11月11日，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2020年第36期食品安全抽檢信息，完成省級(jí)食品安全監(jiān)督抽檢任務(wù)751批次，涉及炒貨食品及堅(jiān)果制品、酒類(lèi)、冷凍飲品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、調(diào)味品、飲料。根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)和判定，其中抽樣檢驗(yàn)項(xiàng)目合格樣品741批次、不合格樣品10批次。

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題

 

6批次食品檢出微生物污染問(wèn)題，分別為無(wú)錫市宜興市宜城街道李楊楊食品店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)祐康食品（杭州）有限公司生產(chǎn)的血糯米雪糕，菌落總數(shù)、大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；揚(yáng)州寰球有約商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)無(wú)錫市錫山區(qū)鴻順炒貨加工場(chǎng)生產(chǎn)的古法南瓜子，霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷市利群時(shí)代商貿(mào)有限公司宿遷幸福中路店銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)大慶市紅寶石冰淇淋有限公司生產(chǎn)的東北大板藍(lán)莓冰棍，蘇州市昆山開(kāi)發(fā)區(qū)虎寶兒食品店在淘寶（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的（甘草桃肉 2020-06-01、鹽津桃肉 2020-06-01）兩批次產(chǎn)品，菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；蘇果超市（宿遷）有限公司泗洪分公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東海縣老鄉(xiāng)好食品有限公司生產(chǎn)的五香花生米（烘炒類(lèi)），霉菌不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，主要用來(lái)評(píng)價(jià)食品清潔度，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中是否符合衛(wèi)生要求。菌落總數(shù)超標(biāo)的原因，可能是個(gè)別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過(guò)程的衛(wèi)生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲(chǔ)運(yùn)條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，說(shuō)明食品存在衛(wèi)生質(zhì)量缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對(duì)人體健康具有潛在危害，尤其對(duì)老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標(biāo)的原因，可能是產(chǎn)品的加工原料、包裝材料受污染，或在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)品受到人員、工具器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境污染、有滅菌工藝的產(chǎn)品滅菌不徹底等。

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題

 

2批次食品檢出食品添加劑問(wèn)題，分別為無(wú)錫市江陰市城區(qū)新萬(wàn)益食品商行銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)東臺(tái)市七七香蔬菜專(zhuān)業(yè)合作社生產(chǎn)的上品雪菜，防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；無(wú)錫市南長(zhǎng)區(qū)家特福食品超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)四川省自貢仙味釀造有限公司生產(chǎn)的甜面醬，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

防腐劑是常見(jiàn)的食品添加劑，能抑制微生物的生長(zhǎng)繁殖，防止食品腐敗變質(zhì)從而延長(zhǎng)保質(zhì)期?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，防腐劑在混合使用時(shí)，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)1。食品中防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量的比例之和超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)廠(chǎng)商對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不了解或了解得不夠透徹，隨意添加多種防腐劑所致。

 

山梨酸及其鉀鹽是一種酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氧性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。山梨酸及其鉀鹽是一種相對(duì)無(wú)毒的食品添加劑，在生物體內(nèi)可被代謝為二氧化碳和水排出體外。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸及其鉀鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。造成山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）不合格的原因，可能是企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期或者為彌補(bǔ)產(chǎn)品生產(chǎn)中衛(wèi)生條件不佳而超限量使用。

 

除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次食品檢出農(nóng)藥殘留問(wèn)題，1批次食品檢出質(zhì)量指標(biāo)問(wèn)題，分別為常州市武進(jìn)區(qū)湖塘鎮(zhèn)陽(yáng)湖名城農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)周樂(lè)昌銷(xiāo)售的韭菜，腐霉利不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；宿遷八瀚工貿(mào)有限公司在京東（網(wǎng)店）銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)江蘇綠之春酒業(yè)股份有限公司委托宿遷市澤河酒業(yè)有限公司生產(chǎn)的三年窖藏酒，酒精度不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求。

 

針對(duì)監(jiān)督抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，江蘇省市場(chǎng)監(jiān)管局已責(zé)成相關(guān)市級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)立即組織開(kāi)展處置工作，依法查處違法行為，查清產(chǎn)品流向，督促企業(yè)采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn)，及時(shí)將相關(guān)情況向社會(huì)公開(kāi)。