8批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題

 

不合格樣品中，有8批次樣品檢出農(nóng)藥殘留超標(biāo)問(wèn)題，分別為：新泰市青云街道趙萬(wàn)奎蔬菜店銷(xiāo)售的芹菜（西芹）、新泰市青云街道吳貞東蔬菜店銷(xiāo)售的芹菜（西芹）檢出毒死蜱不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭秋霞蔬菜店銷(xiāo)售的豇豆；濟(jì)南市槐蔭區(qū)濟(jì)南槐蔭李虎蔬菜店銷(xiāo)售的豇豆檢出滅蠅胺不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市市中區(qū)魯南農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)張文學(xué)銷(xiāo)售的小油菜（普通白菜）檢出啶蟲(chóng)脒不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；東營(yíng)市東營(yíng)區(qū)鑫昊農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)畢建國(guó)銷(xiāo)售的普通白菜（小白菜）檢出氟蟲(chóng)腈不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；榮成市廣源綜合批發(fā)市場(chǎng)于良金銷(xiāo)售的油菜（普通白菜）檢出阿維菌素不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；濟(jì)南市萊城區(qū)王洪波蔬菜經(jīng)營(yíng)部銷(xiāo)售的韭菜檢出克百威不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規(guī)定，毒死蜱在芹菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg；滅蠅胺在豇豆中的最大殘留限量值為0.5mg/kg；普通白菜中啶蟲(chóng)脒的最大殘留限量值為1mg/kg，氟蟲(chóng)腈的最大殘留限量值為0.02mg/kg；油菜中阿維菌素的最大殘留限量值為0.1mg/kg；克百威在鱗莖類(lèi)蔬菜中的最大殘留限量值為0.02mg/kg。

 

6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題

 

不合格樣品中，有6批次樣品檢出微生物污染問(wèn)題。其中5批次檢出大腸菌群不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，分別為：煙臺(tái)市芝罘區(qū)忠康烤魚(yú)店使用的餐盤(pán)、濟(jì)寧市北湖省級(jí)旅游度假區(qū)山東中膳健康產(chǎn)業(yè)有限公司使用的消毒餐飲具（碗）、濟(jì)南市歷城區(qū)小鍋號(hào)餐廳使用的復(fù)用餐飲具（水杯）、威海市環(huán)翠區(qū)齊魯交通威海發(fā)展有限公司藍(lán)海御華大飯店分公司使用的直徑20cm餐盤(pán)、威海市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)威海金駿餃子樓餐飲有限公司樂(lè)天店使用的康樂(lè)福餐具套裝。

 

大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。餐（飲）具檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定，餐（飲）具中不得檢出大腸菌群。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因，可能是餐具清洗不徹底、消毒滅菌不徹底，也可能是操作人員或周?chē)h(huán)境不清潔，造成餐飲具二次污染。

 

還有1批次為：榮成市榮成大潤(rùn)發(fā)商業(yè)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為日照嘉瑞食品有限公司生產(chǎn)的老醋蜇頭檢出菌落總數(shù)不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，不是致病菌指標(biāo)，反映食品在生產(chǎn)過(guò)程中的衛(wèi)生狀況。如果食品的菌落總數(shù)嚴(yán)重超標(biāo)，將會(huì)破壞食品的營(yíng)養(yǎng)成分，使食品失去食用價(jià)值；還會(huì)加速食品腐敗變質(zhì)，可能危害人體健康?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 動(dòng)物性水產(chǎn)制品》（GB 10136—2015）中規(guī)定，即食生制動(dòng)物性水產(chǎn)品一個(gè)樣品中菌落總數(shù)的5次檢測(cè)結(jié)果均不得超過(guò)10⁵CFU/g，且至少3次檢測(cè)結(jié)果不超過(guò)5×10⁴CFU/g。

 

2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出食品添加劑使用問(wèn)題。其中1批次為：濟(jì)寧市任城區(qū)濟(jì)寧全圣美商貿(mào)有限公司銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為巨野縣羅氏盛合粉條有限公司生產(chǎn)的紅薯粉條檢出鋁的殘留量（干樣品，以Al計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩(wěn)定劑使用，使用后會(huì)產(chǎn)生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)對(duì)健康造成危害，但長(zhǎng)期食用鋁超標(biāo)的食品會(huì)導(dǎo)致運(yùn)動(dòng)和學(xué)習(xí)記憶能力下降，影響兒童智力發(fā)育?！秶?guó)家衛(wèi)生計(jì)生委關(guān)于批準(zhǔn)β-半乳糖苷酶為食品添加劑新品種等的公告》（2015年第1號(hào)）中規(guī)定，粉絲、粉條（干樣品）中鋁的最大殘留限量為200mg/kg。

 

另1批次為：昌邑市北孟鎮(zhèn)佳樂(lè)福超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為高密市云臣醬菜廠（原高密市堯臣醬菜廠）生產(chǎn)的醬芥頭（黃醬醬漬菜）檢出苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

苯甲酸及其鈉鹽是食品工業(yè)中常見(jiàn)的一種防腐劑，對(duì)霉菌、酵母和細(xì)菌有較好的抑制作用。長(zhǎng)期食用苯甲酸及其鈉鹽超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)健康造成一定影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760—2014）中規(guī)定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計(jì)）在腌漬的蔬菜中最大使用量為1.0g/kg。

 

2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題

 

不合格樣品中，有2批次樣品檢出其他污染物超標(biāo)問(wèn)題，為：淄博市桓臺(tái)縣城區(qū)千家快餐店使用的1批次小碗和1批次大碗檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）均不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

 

陰離子合成洗滌劑，即我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常用到的洗衣粉、洗潔精等洗滌劑的主要成分，其主要成分十二烷基磺酸鈉，是一種低毒物質(zhì)，因其使用方便、易溶解、穩(wěn)定性好、成本低等優(yōu)點(diǎn)，在消毒企業(yè)中廣泛使用，但是如果餐（飲）具清洗消毒流程控制不當(dāng)，會(huì)造成洗滌劑在餐（飲）具上的殘留，對(duì)人體健康產(chǎn)生不良影響?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934—2016）中規(guī)定采用化學(xué)消毒法的餐（飲）具的陰離子合成洗滌劑應(yīng)不得檢出。

 

除上述產(chǎn)品外，還有2批次不合格樣品為：威海市文登區(qū)裕峰超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為青島市金榮泰食品有限公司生產(chǎn)的精選豬肉卷檢出過(guò)氧化值（以脂肪計(jì)）不符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定；棗莊市山亭區(qū)北莊鎮(zhèn)來(lái)尚多百貨超市銷(xiāo)售的標(biāo)稱(chēng)為宿遷市洋河鎮(zhèn)潤(rùn)洋酒業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的洋河鎮(zhèn)優(yōu)曲酒檢出酒精度（20℃）不符合相關(guān)規(guī)定。

 

對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回、下架不合格產(chǎn)品，控制風(fēng)險(xiǎn)，立案調(diào)查，并分析原因進(jìn)行整改，涉及的不合格產(chǎn)品已按要求開(kāi)展核查處置工作。