福建通報(bào)32批次不合格食品，涉及食用農(nóng)產(chǎn)品、餐飲食品和調(diào)味品
時(shí)間：2021-02-01 09:31:45 來源：轉(zhuǎn)載食品伙伴網(wǎng) 點(diǎn)擊：478次
1月29日，福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第4期食品安全抽檢信息，本期公告的監(jiān)督抽檢信息涉及5大類食品32批次，包括：食用油（含油脂及其制品）、調(diào)味品、水產(chǎn)制品、餐飲食品（含餐飲具）、食用農(nóng)產(chǎn)品，不合格32批次。
抽檢信息顯示，不合格食品涉及餐飲食品（含餐飲具）不合格20批次，食用農(nóng)產(chǎn)品不合格9批次，食用油（含油脂及其制品）不合格1批次，水產(chǎn)制品不合格1批次，調(diào)味品不合格1批次。
6批次食品檢出食品添加劑問題
6批次食品檢出食品添加劑問題，涉及餐飲食品、食用油（含油脂及其制品）和水產(chǎn)制品。分別為周寧縣三十五號(hào)包子鋪銷售的三層糕（加工日期為2020年11月25日），延平區(qū)范方焰旺比包子店銷售的胡蘿卜饅頭（加工日期為2020年11月18日），糖精鈉(以糖精計(jì))不合格；莆田市秀嶼區(qū)笏石優(yōu)麥烘焙店銷售的小蒙古蛋糕（加工日期為2020年11月27日），脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計(jì))不合格；標(biāo)稱福建旺家喜油脂有限公司2019年7月9日生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不合格；福建冠業(yè)投資發(fā)展有限公司平潭豐華店銷售的紅娘魚片（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月6日），山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))不合格；廈門市湖里區(qū)郎趙小吃店銷售的油條（加工日期為2020年11月26日），鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不合格。
糖精鈉是一種常見食品添加劑。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糖精鈉（以糖精計(jì)）在糕點(diǎn)和發(fā)酵面制品中不得使用。食用較多的糖精鈉，會(huì)影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。糖精鈉不合格原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品甜味，超范圍使用甜味劑。
脫氫乙酸及其鈉鹽是一種廣譜食品防腐劑?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，糕點(diǎn)中脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計(jì)）最大使用量值為0.5g/kg。糕點(diǎn)中脫氫乙酸超標(biāo)的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為延長(zhǎng)產(chǎn)品保質(zhì)期，超量使用該食品添加劑，也可能是使用時(shí)不計(jì)量或計(jì)量不準(zhǔn)確。
山梨酸即2，4－己二烯酸，為酸性防腐劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對(duì)霉菌、酵母菌和好氣性細(xì)菌的生長(zhǎng)發(fā)育均有抑制作用。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760-2014）中規(guī)定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）在熟制水產(chǎn)品(可直接食用)中的最大使用量為1.0g/kg。山梨酸可以被人體的代謝系統(tǒng)吸收而迅速分解為二氧化碳和水，在體內(nèi)無殘留。但如果長(zhǎng)期食用山梨酸超標(biāo)的食品，可能會(huì)對(duì)人體的骨骼生長(zhǎng)、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題
10批次食品檢出農(nóng)獸藥殘留問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為廈門市鷺阿麗餐飲管理有限公司銷售的文蛤（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月6日），廈門市思明區(qū)鑫阿鳳海鮮酒樓銷售的竹蟶（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月30日），福建永輝超市有限公司龍巖萬達(dá)廣場(chǎng)店銷售的來自莒縣華大食品有限公司的白條鴨（購(gòu)進(jìn)日期為2020年7月14日），氯霉素不合格；清流縣龍津市場(chǎng)亞鈦鮮魚店銷售的河蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月12日），南靖縣云鳳海產(chǎn)經(jīng)營(yíng)部銷售的河蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月21日），呋喃西林代謝物不合格；仙游縣鯉南元才蔬菜店銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月18日），腐霉利不合格；長(zhǎng)泰縣來英蔬菜攤銷售的牛肉（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月20日），克倫特羅不合格；長(zhǎng)泰縣鑫錦樂超市銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月20日），毒死蜱不合格；永輝超市股份有限公司福建福州城門超市銷售的來自福建多福蛋業(yè)有限公司的精選?海鴨蛋（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月8日），氟苯尼考不合格；漳州市恒晟商貿(mào)發(fā)展有限公司漳浦縣金綠分公司銷售的草蝦（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月2日），土霉素不合格。
克倫特羅屬于β-腎上腺素受體激動(dòng)劑，作為飼料添加劑用于畜牧生產(chǎn)，對(duì)動(dòng)物有明顯的促進(jìn)生長(zhǎng)、提高瘦肉率及減少脂肪的效果?！妒称分锌赡苓`法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函〔2010〕50號(hào)）中規(guī)定，β-興奮劑類藥物（鹽酸克倫特羅（瘦肉精）、萊克多巴胺等）為食品中違法添加的非食用物質(zhì)，在動(dòng)物性食品中不得檢出。長(zhǎng)期食用檢出克倫特羅的食品可能會(huì)引起中毒，誘發(fā)心律失常，出現(xiàn)心悸、頭暈、乏力等癥狀，對(duì)人體健康造成傷害。
氟苯尼考又稱氟甲砜霉素，是農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)使用的動(dòng)物專用抗菌藥，主要用于敏感細(xì)菌所致的豬、雞、魚的細(xì)菌性疾病。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，氟苯尼考在產(chǎn)蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養(yǎng)殖戶在產(chǎn)蛋鴨養(yǎng)殖過程中違規(guī)使用相關(guān)獸藥。長(zhǎng)期食用氟苯尼考?xì)埩舫瑯?biāo)的食品，對(duì)人體健康有一定影響。
土霉素屬于四環(huán)素類，是由鏈霉菌產(chǎn)生的一種廣譜抗生素，具有促進(jìn)生長(zhǎng)和治療疾病的作用?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規(guī)定，土霉素在蝦肌肉中最高殘留限量值為200μg/kg。土霉素濫用會(huì)使動(dòng)物組織中土霉素殘留超標(biāo)，長(zhǎng)期食用土霉素超標(biāo)的食品會(huì)危害人體健康。
呋喃西林是硝基呋喃類廣譜抗生素，曾廣泛應(yīng)用于畜禽及水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)?！妒称穭?dòng)物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告 第250號(hào)）中規(guī)定，呋喃西林為食品動(dòng)物中禁止使用的藥品。攝入檢出呋喃西林代謝物的食品，可能引起惡心、嘔吐等癥狀。
7批次食品檢出微生物污染問題
7批次食品檢出微生物污染問題，均為餐飲食品（含餐飲具），分別為福州市鼓樓區(qū)啊燈餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年11月27日），福州高新區(qū)上街六朝餐飲店的面碗（消毒日期為2020年12月24日），福州市鼓樓區(qū)桂冰餐飲店的湯碗（消毒日期為2020年12月23日），大腸菌群不合格；福建新華都海物會(huì)投資有限公司晉安長(zhǎng)樂路分公司的菜盤（消毒日期為2020年12月8日），福州市倉(cāng)山區(qū)文超餐飲店的飯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉(cāng)山區(qū)少康餐廳的湯碗（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉(cāng)山區(qū)樂達(dá)小吃店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），大腸菌群不合格、陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格。
大腸菌群是國(guó)內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016 ）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中大腸菌群不合格原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中污染等。
4批次食品檢出重金屬污染問題
4批次食品檢出重金屬污染問題，涉及餐飲食品和食用農(nóng)產(chǎn)品，分別為泉州市開元盛世餐飲有限公司銷售的角蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月17日），晉江市榮譽(yù)國(guó)際酒店有限責(zé)任公司銷售的正蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月7日），寧德市星僑餐飲有限公司銷售的正公蟹（購(gòu)進(jìn)日期為2020年11月12日），連江縣多啦多便利店銷售的韭菜（購(gòu)進(jìn)日期為2020年10月19日），鎘(以Cd計(jì))不合格。
鎘（以Cd計(jì)）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規(guī)定，鎘（以Cd計(jì)）在鮮、凍水產(chǎn)動(dòng)物的甲殼類中限量為0.5mg/kg；在新鮮蔬菜（葉菜蔬菜、豆類蔬菜、塊根和塊莖蔬菜、莖類蔬菜、黃花菜除外）中限量為0.05mg/kg。鎘超標(biāo)可能是產(chǎn)品在種養(yǎng)殖過程中對(duì)環(huán)境中鎘元素的富集。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次餐飲食品（含餐飲具）檢出陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格、1批次調(diào)味品檢出質(zhì)量指標(biāo)問題以及1批次餐飲食品（含餐飲具）檢出其他污染問題。分別為福州市倉(cāng)山區(qū)文超餐飲店的茶杯（消毒日期為2020年12月9日），福州市倉(cāng)山區(qū)坎爺火鍋店的蘸料碗（消毒日期為2020年12月10日），福州市倉(cāng)山區(qū)坎爺火鍋店的果碟（消毒日期為2020年12月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不合格；標(biāo)稱南安市噠噠樂食品廠2020年4月20日生產(chǎn)的味精（含谷氨酸鈉不少于99%），谷氨酸鈉不合格；寧德市星僑餐飲有限公司銷售的炸花生米（加工日期為2020年11月12日），黃曲霉毒素B?不合格。
谷氨酸鈉，化學(xué)名α-氨基戊二酸一鈉，是味精的品質(zhì)指標(biāo)。味精中谷氨酸鈉不合格的原因可能是生產(chǎn)廠家為降低成本，添加量過少，使得味精中的谷氨酸鈉含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)要求。
陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學(xué)物質(zhì)?！妒称钒踩珖?guó)家標(biāo)準(zhǔn) 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規(guī)定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計(jì)）不得檢出。消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑超標(biāo)的原因，可能是用于清洗餐具的洗滌劑不符合標(biāo)準(zhǔn)；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底沖洗干凈等。
福建省市場(chǎng)監(jiān)督管理局已要求所在地市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)不合格食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調(diào)查處置，依法查處違法違規(guī)行為，督促生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者履行停止銷售、下架、召回等法定義務(wù)，防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
