調(diào)和油中油類比例如何 檢測機(jī)構(gòu)稱無法檢測
時間：2014-01-01 17:10:01 作者：管理員 來源：原創(chuàng) 點擊：1647次
橄欖調(diào)和油、花生調(diào)和油、海洋魚油調(diào)和油、堅果調(diào)和油……市場上的調(diào)和油新品不斷，但一些標(biāo)稱營養(yǎng)價值高、售價不菲的調(diào)和油，油料比例不透明讓消費者選購時既困惑又有疑慮。由于缺乏檢測方法，多家專業(yè)糧油檢測機(jī)構(gòu)表示無法檢測調(diào)和油的具體配比。
調(diào)和油只標(biāo)名稱不見比例
在各大超市食用油貨架上，食用調(diào)和油品種越來越豐富，而配料表上各種油料的具體成分和比例不透明，令消費者缺乏基本的知情權(quán)。以某品牌堅果調(diào)和油配料表為例，其中就包括大豆油、葵花仁油、花生油、亞麻籽油、初榨橄欖油、山茶籽油、核桃油、葡萄籽油等成分，但這8種油的配方比例卻不得而知。另一款某品牌的花生調(diào)和油，其配料表中僅標(biāo)注含有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油，各類油的比例不詳。
北京青年報記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，金龍魚、魯花、胡姬花、福臨門等品牌都推出了調(diào)和油產(chǎn)品，雖然叫法不同，配料也略微不同，但都均沒有標(biāo)注各配料油的比例，尤其是冠名配料油的比例。
對于各品牌角逐調(diào)和油市場的原因，玉泉路糧油市場分析師劉敬亮介紹，從價位方面考慮，一般來說，大豆油價格低，花生油、玉米油、芝麻油等油品價格相對較高，而調(diào)和油價位處于二者之間，從價位上來說滿足了一部分消費者的消費需求。
最貴油品冠名成"潛規(guī)則"
據(jù)了解，多數(shù)食用油企業(yè)僅僅是將其調(diào)和油的配方到相關(guān)機(jī)構(gòu)進(jìn)行備案，并依照要求在產(chǎn)品標(biāo)簽上"按原料配比從大到小注明使用原料的油脂名稱",食用調(diào)和油市場存在的另一個"潛規(guī)則"也由此產(chǎn)生：在名稱上突出其最昂貴油品，并以此進(jìn)行冠名。而實際上，產(chǎn)品主要成分仍以大豆油、菜籽油等低價油占大頭。
按照去年實施的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中明確規(guī)定，包裝標(biāo)簽上必須標(biāo)注主要成分信息，并從高到低進(jìn)行排序。北青報記者發(fā)現(xiàn)，市場上多數(shù)食用調(diào)和油都是以較為廉價的"大豆油"為基油，而在配料表排后幾位的橄欖油、魚油、花生油、葵花籽油、堅果油等"高級油種"往往被命名到產(chǎn)品名稱中，身價和檔次也因此提高了不少。
以同樣是5升包裝的海洋魚油調(diào)和油、第二代金龍魚調(diào)和油為例，在前者配料表里10種成分中，前三位是菜籽油、大豆油、花生油，魚油僅占第6位；后者8種成分配料表里，前三位是大豆油、菜籽油、玉米油。但在賣場里，每桶海洋魚油調(diào)和油要比普通二代調(diào)和油貴20元左右。
《標(biāo)簽通則》規(guī)定：如果在食品標(biāo)簽或說明書上特別強(qiáng)調(diào)添加了某種或者數(shù)種有價值、有特性的配料，應(yīng)標(biāo)示所強(qiáng)調(diào)配料的添加量。國內(nèi)最大的糧油加工集團(tuán)益海嘉里方面曾公開回應(yīng)，旗下的金龍魚深海魚油的含量約為1.4%-1.8%,但這一數(shù)值并未標(biāo)注在產(chǎn)品外包裝上。
"當(dāng)下的調(diào)和油市場確實還存在諸多不規(guī)范之處，不能以某種油品的名稱來歸并到調(diào)和油名稱中來，這樣容易引起誤導(dǎo)。"北京市糧食行業(yè)協(xié)會會長田鴻儒表示。
專業(yè)機(jī)構(gòu)難測調(diào)和油配比
北青報記者致電各糧油企業(yè)詢問現(xiàn)售調(diào)和油配比，各家企業(yè)無一例外地拒絕向記者透露相關(guān)內(nèi)容。金龍魚等食用油行業(yè)大企業(yè)均以技術(shù)保密、沒有授權(quán)不方便提供為由拒絕透露調(diào)和油產(chǎn)品配比。
那么權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)是否可以鑒定某種調(diào)和油中的成分？近日，北青報記者以消費者身份致電國家糧油質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心（北京市糧油食品檢驗所），工作人員表示，油料配比是企業(yè)自己的事，質(zhì)檢中心可以檢測出調(diào)和油中過氧化值是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，"地溝油都很難檢測出油料比例，更何況調(diào)和油".
國家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心工作人員稱，該部門僅負(fù)責(zé)起草糧油標(biāo)準(zhǔn)，檢測問題可咨詢國家糧食局科學(xué)研究院，而該院科研人員也回絕了北青報記者送檢的要求，"我們有檢測設(shè)備，但還得有檢測配方比例的技術(shù)方法，這事仍然在科研階段，是很復(fù)雜的一套體系。比如說將康師傅的水和冰露倒在一起，很難通過儀器設(shè)備進(jìn)行區(qū)分。"另一家食品領(lǐng)域第三方檢測機(jī)構(gòu)也表示無法對食用油配比進(jìn)行檢測。
中國糧油學(xué)會油脂分會副會長王興國也表示：調(diào)和油的檢測是非常困難的，"油加油就是神仙都發(fā)愁".為什么食用調(diào)和油新國家標(biāo)準(zhǔn)沒有出來？主要原因就是檢測方法。
調(diào)和油盈利是純大豆油一倍
強(qiáng)大的宣傳攻勢、促銷廣告沖擊，讓很多消費者選購食用油時更多的是關(guān)注價格，而忘記看配料表。正在超市選購花生油的王女士告訴北青報記者，有一次看到花生調(diào)和油促銷，5升裝的比普通花生油便宜了30元，但買回家后吃起來卻沒有一點花生油香味，后來就不考慮調(diào)和油了。
近年來隨著消費者對于調(diào)和油配方比例的不明確和質(zhì)疑，食用調(diào)和油的銷量正在衰退。AC尼爾森近幾年的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，作為國內(nèi)第一大食用油消費品類，2010年調(diào)和油占比40.6%,2011年下降到37.1%,2012年下降到33.7%,已經(jīng)連續(xù)兩年下滑。
但對于很多品牌而言，調(diào)和油的利潤仍要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通的大豆油，這正是近年眾多企業(yè)投身調(diào)和油品類，市場份額逐漸擴(kuò)大的緣由所在。曾有報道指出，例如100元的大豆油品，除去生產(chǎn)、包裝和銷售成本，只能賺3元錢，即3%的盈利。而相比較調(diào)和油而言，100元的以大豆油為基礎(chǔ)油的調(diào)和油，盈利可以達(dá)到6元，即盈利6%,是純大豆油盈利的一倍。
成分配比有"行規(guī)"沒"國標(biāo)"
繼食用油市場新兵中儲糧油脂有限公司旗下正式推出兩款注明成分配比的調(diào)和油后，近期一家橄欖油企業(yè)也率先在國內(nèi)市場標(biāo)注出橄欖油和果渣油比例，據(jù)該公司總經(jīng)理杜先生介紹，在西班牙等國的調(diào)和油市場，標(biāo)注成分配比的做法非常普遍。在現(xiàn)行法規(guī)缺失情況下，希望行業(yè)內(nèi)有更多公司加入公布配比的隊伍中。
據(jù)北京智云達(dá)食品安全專家介紹，由于國家尚未制定出統(tǒng)一的食用植物調(diào)和油國家標(biāo)準(zhǔn)，更沒有對調(diào)和油配料比例作出統(tǒng)一要求，目前各個企業(yè)采用和執(zhí)行的都是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，食用調(diào)和油最早是標(biāo)注各成分所占比例的，如金龍魚第一代調(diào)和油標(biāo)注了"97%的大豆油、2%的菜籽油、0.5%的芝麻油、0.5%的花生油".但由于調(diào)和油尚無國標(biāo)的強(qiáng)制規(guī)定，隨著生產(chǎn)企業(yè)和調(diào)和油品類增多，漸漸就不標(biāo)注油中各成分量比例。
現(xiàn)行的《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)從2005年開始制定，當(dāng)年10月形成征求意見稿，至今已多次公開征求專家和企業(yè)的意見。2008年，《食用植物調(diào)和油》國家標(biāo)準(zhǔn)征求意見稿完成，并提交全國糧油標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會審定。雖然有專家近期也表示標(biāo)注成分比例是與國際接軌的做法，但歷時七年，食用調(diào)和油的新版國標(biāo)仍未見蹤影。
業(yè)內(nèi)人士指出，專家、消費者、行業(yè)都呼吁國標(biāo)盡快出臺，公布調(diào)和油的成分比例對消費者明白消費、規(guī)范企業(yè)公平競爭都有好處。
本文關(guān)鍵詞：調(diào)和油 比例 檢測
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