近年來(lái)，每逢時(shí)令水果上市都會(huì)迎來(lái)謠言侵襲。根據(jù)騰訊官方賬號(hào)“謠言過(guò)濾器”公布的數(shù)據(jù)，在2016年1-11月朋友圈謠言中，有21%與食品安全相關(guān)。其中，無(wú)核水果使用避孕藥培育、吃草莓可導(dǎo)致癌癥等水果內(nèi)容，成為朋友圈轉(zhuǎn)發(fā)最多的食品謠言之一。

新京報(bào)記者梳理發(fā)現(xiàn)，謠言高發(fā)期與水果成熟上市周期相一致，如歷年8月葡萄成熟上市前后，便會(huì)密集出現(xiàn)“無(wú)籽水果用避孕藥培育”等謠言；在10月柿子與螃蟹陸續(xù)開采捕撈時(shí)，便會(huì)爆發(fā)“柿子螃蟹相克”等說(shuō)法……

事實(shí)上，這些謠言多是因?yàn)橄M(fèi)者對(duì)水果所使用的農(nóng)藥、添加劑等比較陌生，在簡(jiǎn)單對(duì)號(hào)入座后便將其妖魔化。

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多種無(wú)籽水果用避孕藥培育？

謠言：無(wú)籽水果中含有大量激素，因使用避孕藥處理達(dá)到無(wú)籽效果。此外，“頂花帶刺”的黃瓜也用避孕藥處理來(lái)保持新鮮，經(jīng)常食用對(duì)人體有害。

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傳播高峰：每年8月前后，葡萄等水果上市高峰期

真相

在所有水果謠言中，避孕藥是跨界幅度最大的添加劑，葡萄、西瓜、黃瓜等常見果蔬悉數(shù)中招。但實(shí)際上，無(wú)籽水果中大部分為天然無(wú)籽品種，而另一部分則是通過(guò)人工雜交培育、使用合法植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等進(jìn)行無(wú)核化處理。

新京報(bào)記者查詢發(fā)現(xiàn)，無(wú)籽水果主要包含西瓜、葡萄、柑橘等品類。其中，無(wú)籽西瓜主要通過(guò)人工雜交培育，使種子無(wú)法正常受精發(fā)育，最終形成無(wú)籽果實(shí)。無(wú)籽柑橘則是將自然形成的無(wú)核柑橘所在枝條進(jìn)行嫁接進(jìn)行繁育產(chǎn)出。

而在無(wú)籽葡萄中，8612、夏黑等品種是因?yàn)楸旧碜儺悓?dǎo)致種子停止發(fā)育，在果實(shí)膨大后便形成了無(wú)籽。國(guó)內(nèi)栽培最為廣泛的“巨峰”葡萄則是在生長(zhǎng)初期利用一定濃度的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑抑制種子發(fā)育促進(jìn)果肉膨大，實(shí)現(xiàn)較高的無(wú)核率。

“頂花帶刺”黃瓜則是在黃瓜開花前用生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑浸泡花骨朵，影響其正常開花，起到成果后仍然帶花的效果，同時(shí)增加結(jié)果率和產(chǎn)量，這種方式在山東等主要蔬菜產(chǎn)區(qū)較為普及。

目前，國(guó)內(nèi)登記批準(zhǔn)使用的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑共有38種，主要在瓜果、蔬菜、棉花、小麥等多種作物上使用，如防落素用于番茄?；ū９?，赤霉素則用于水稻、葡萄制種栽培，縮節(jié)胺用于抑制棉花徒長(zhǎng)等。

國(guó)際食品法典委員會(huì)高級(jí)專家喬雄梧介紹說(shuō)，使用植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的農(nóng)產(chǎn)品是安全的，從未出現(xiàn)殘留超標(biāo)的現(xiàn)象，這是因?yàn)榇蠖鄶?shù)植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑在使用后3-10天內(nèi)可以完全降解。另外，國(guó)內(nèi)在植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑登記評(píng)價(jià)時(shí)，已經(jīng)設(shè)定了100倍以上的安全系數(shù)，即便農(nóng)民在種植時(shí)超規(guī)、超量使用也在安全系數(shù)控制范圍內(nèi)，遠(yuǎn)達(dá)不到有害劑量。

TOP 2

柿子不能與N種食物同吃？

謠言：柿子與螃蟹同食可引發(fā)中毒，嚴(yán)重者可致命。

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傳播高峰：每年10月前后，柿子、大閘蟹上市期間

真相

最早的“柿蟹相克”之說(shuō)起源于東晉，至今已有1600多年歷史。如今，柿子成為食用禁忌最多的水果，如“柿子不能與螃蟹同食”、“柿子不能與白酒同食”、“柿子不能與紅薯同食”等。

事實(shí)上，柿子與其他食物相克沒有足夠的科學(xué)依據(jù)支撐。北京中醫(yī)藥大學(xué)教授林殷曾對(duì)“螃蟹柿子相克”進(jìn)行過(guò)研究，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度分析，屬于典型的急性胃腸炎和食物中毒反應(yīng)，且以下消化道反應(yīng)即腹痛腹瀉為主癥，符合細(xì)菌性食物中毒和痢疾感染的特點(diǎn)，并非食物相克引發(fā)。

林殷還表示，柿子中富含大量果膠、鞣酸（單寧），在空腹大量進(jìn)食后會(huì)在胃酸作用和胃肌機(jī)械輾轉(zhuǎn)下產(chǎn)生凝塊滯留胃中，形成植物性胃石，臨床可見上腹部疼痛、惡心嘔吐或少量咖啡色血性物，常并發(fā)胃潰瘍、幽門梗阻，少見腹痛腹瀉。而胃內(nèi)強(qiáng)酸環(huán)境是胃石發(fā)生的基礎(chǔ)，高蛋白飲食只是其促發(fā)條件之一。

事實(shí)上，要在生活中避免買到鞣酸含量較多的柿子，可以在挑選時(shí)留意。根據(jù)陜西林科所的檢測(cè)結(jié)果，6月中旬采摘的柿子單寧含量為4.09%，到10月中旬其含量已經(jīng)降到了0.26%，也就是說(shuō)食用成熟柿子不用擔(dān)心這些問(wèn)題。

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楊梅鹽水泡出小白蟲會(huì)致病？

謠言：楊梅、櫻桃等水果在浸泡鹽水后會(huì)爬出大量白色小蟲子，可致病，千萬(wàn)不要吃。

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傳播高峰：5月中下旬到6月，櫻桃、楊梅等水果成熟前后

真相

櫻桃和楊梅是最常受病蟲害侵襲的農(nóng)產(chǎn)品。果蠅在果實(shí)表面產(chǎn)卵后，幼蟲會(huì)在果肉內(nèi)孵化，而上市后用鹽水等浸泡便可爬出，這在不少消費(fèi)者看來(lái)成為“水果泡出蛆蟲”的證據(jù)，引發(fā)不少擔(dān)憂。

重慶市農(nóng)科院果樹研究所專家王進(jìn)介紹，櫻桃從開花到成熟的兩個(gè)多月時(shí)間里，果香味常常引來(lái)果蠅產(chǎn)卵“搶食”，在表皮留下小孔，若不仔細(xì)查看很難發(fā)現(xiàn)。果蠅一般在櫻桃快成熟時(shí)將卵產(chǎn)到果肉內(nèi)，經(jīng)過(guò)幾天孵化就變成了肉眼能看到的小白蟲，隨后長(zhǎng)大就羽化成果蠅。

浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院應(yīng)用昆蟲學(xué)研究所施祖華教授告訴新京報(bào)記者，果蠅蟲害在南方楊梅產(chǎn)區(qū)比較普遍。楊梅進(jìn)入成熟期后果實(shí)變軟，會(huì)吸引果蠅在表面產(chǎn)卵，采摘后擱置一天左右便會(huì)生蟲。北方的櫻桃、蘋果如個(gè)別不新鮮、散發(fā)出發(fā)酵味，也會(huì)吸引果蠅，但對(duì)人體并無(wú)危害。

據(jù)專家介紹，目前對(duì)于果蠅蟲害并沒有太好的解決辦法，主要依靠物理套袋和噴灑農(nóng)藥進(jìn)行控制，若果蠅已將卵產(chǎn)在果實(shí)內(nèi)，則很難處理。盡管鹽水泡出白色幼蟲給消費(fèi)者的感官?zèng)_擊較大，但實(shí)際上果蠅不會(huì)攜帶病菌，其幼蟲更是從出生到成長(zhǎng)都處在無(wú)污染環(huán)境中，富含高蛋白、高營(yíng)養(yǎng)。

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草莓打膨大劑可致癌？

謠言：個(gè)頭大、形狀奇怪的草莓都用了膨大劑，會(huì)在人體內(nèi)積累并致癌。

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傳播高峰：4月前后，草莓成熟上市之季

真相

草莓是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果，但歷年上市前后關(guān)于“激素草莓”、“膨大劑草莓”致癌的說(shuō)法便在網(wǎng)上盛行，其中對(duì)個(gè)頭較大、外觀均勻的空心草莓質(zhì)疑最多。

科信食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心業(yè)務(wù)部主任、中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒介紹，草莓的個(gè)頭與很多因素相關(guān)，如通過(guò)雜交選育、疏花疏果都能得到果實(shí)更大的草莓。而某些異常大的草莓確實(shí)存在使用膨大劑的可能，但并沒有“致癌”那么恐怖。

事實(shí)上，膨大劑作為一種植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，學(xué)名為氯吡脲（CPPU），20世紀(jì)80年代首先由日本發(fā)現(xiàn)，之后引入中國(guó)，在國(guó)際上廣泛使用。其能促使植物細(xì)胞加倍分泌細(xì)胞分裂素，增加單位時(shí)間內(nèi)植物細(xì)胞分裂的次數(shù)，同時(shí)還能促使生長(zhǎng)素的分泌，使細(xì)胞長(zhǎng)得更大。

記者查詢發(fā)現(xiàn)，氯吡脲屬于農(nóng)業(yè)部登記批準(zhǔn)使用的農(nóng)藥品種，可應(yīng)用于黃瓜、葡萄、獼猴桃、甜瓜、西瓜等作物，最大殘留限量值在0.05mg/kg-0.1mg/kg之間。而專門登記在草莓品類的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑為蕓苔素內(nèi)酯，是一種新型的植物內(nèi)源激素，具有促進(jìn)作物生長(zhǎng)、增加作物產(chǎn)量等作用。

2001年，新疆石河子大學(xué)曾專門對(duì)草莓膨大劑進(jìn)行實(shí)地研究，結(jié)果顯示其能夠明顯增加草莓坐果率和果實(shí)重量，但對(duì)草莓果實(shí)的味道也會(huì)帶來(lái)影響。不同濃度的膨大劑會(huì)提高或降低草莓的總酸含量，這就意味著草莓果實(shí)口感要么偏酸，要么淡而無(wú)味。因此，要在植株健壯和肥水充足的條件下均勻施用才能獲得最佳效果，否則容易產(chǎn)生畸形果降低商品價(jià)值。

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荔枝泡藥水引發(fā)手足口?。?/strong>