原標(biāo)題：西貝莜面村被曝炒鍋涮抹布

11月29日，市民于女士向北京青年報記者反映，自己28日晚在王府井大街北京APM購物中心的西貝莜面村就餐時，發(fā)現(xiàn)店內(nèi)員工把炒菜鍋當(dāng)“盆”用，在里面涮洗抹布和刮水器海綿，鍋具內(nèi)還有類似洗潔精泡沫的東西，不知是否存在衛(wèi)生隱患。

對此，29日上午，北青報記者以食客身份致電涉事餐廳，得到回復(fù)稱，于女士反映的情況屬實。28日晚做店內(nèi)清潔時，確實有員工使用鍋具盛放洗滌靈水清洗擦玻璃的抹布，但負(fù)責(zé)人稱不會有臟物殘留，“打烊之后會對鍋具、抹布等物進(jìn)行統(tǒng)一消毒?！贝送?，涉事餐廳負(fù)責(zé)人稱，此類情況并非常態(tài)，目前已經(jīng)對廚房和前廳工作人員的做法進(jìn)行批評，并處罰涉事員工500元現(xiàn)金。

目前，涉事餐廳所在的東華門街道食藥所工作人員稱，將對此事進(jìn)行調(diào)查。

事件

就餐時目睹員工用炒鍋涮抹布

“廚房是開放式的，透過玻璃窗看見他們就那樣在鍋里涮抹布。”提到28日晚自己看到的情形，于女士仍有些生氣。于女士告訴北青報記者，28日晚8點(diǎn)50分左右，曾在王府井大街北京APM購物中心的“西貝莜面村”店內(nèi)就餐，“當(dāng)時店里的員工說他們是晚上9點(diǎn)‘閉餐’，不能加菜了，然后店里有不少服務(wù)員正在打掃衛(wèi)生?！庇谂炕貞?，因為店內(nèi)的廚房是透明玻璃窗、朝著店內(nèi)的，“吃飯時就看到廚房里有一個廚師把擦玻璃的抹布放在平時炒菜的鍋里涮。”于女士出示了當(dāng)時自己拍下的幾張圖片，其中一張圖片中顯示，兩口炒菜鍋內(nèi)盛放著帶有泡沫的液體，其中一口鍋內(nèi)還泡著沾有油漬的抹布。

于女士稱，因為不知道用來洗抹布的液體是什么，擔(dān)心這種做法會有衛(wèi)生方面的隱患，便詢問店內(nèi)員工是否抹布都在炒菜鍋里涮，會不會不衛(wèi)生，“店員說‘不會的’，做菜的時候會再消毒。”于女士質(zhì)疑稱，這家店里用鍋涮抹布的現(xiàn)象應(yīng)該不是第一次，“因為反映過這個問題后，店里也沒有人去制止這種行為?！?

回應(yīng)

已處罰涉事員工500元并批評

29日中午，北青報記者就此事致電涉事的“西貝莜面村”餐廳。該店店長表示，于女士反映的情況屬實，當(dāng)晚“閉餐”收拾餐廳時，的確有員工“用炒菜鍋涮抹布”。負(fù)責(zé)人說，涉事的廚房員工是“新來的”，當(dāng)晚打掃時“他當(dāng)時在洗鍋，洗鍋后就著洗鍋的水就拿抹布擦玻璃了，然后為了方便省事，就直接把抹布放進(jìn)鍋里清洗了?！必?fù)責(zé)人表示，29日早上店里開會時，已經(jīng)對廚房和前廳的工作人員進(jìn)行批評，并處罰涉事的員工500元現(xiàn)金。負(fù)責(zé)人還稱，之后將對涉事員工“再次進(jìn)行培訓(xùn)”。

對于女士疑問鍋內(nèi)盛放的泡沫水是何物，負(fù)責(zé)人解釋，鍋里泡抹布的是洗滌靈水。他表示，鍋內(nèi)不會有臟物殘留，“打掃結(jié)束后，店里會對鍋具和抹布用次氯酸鈉消毒液進(jìn)行統(tǒng)一消毒?！?

當(dāng)北青報記者詢問“用炒菜鍋涮抹布是否是常態(tài)做法”時，負(fù)責(zé)人對此表示否認(rèn)，稱“之前沒有發(fā)生過這種將抹布放到鍋里去清洗的情況”。負(fù)責(zé)人告訴北青報記者，通常清洗抹布等物時，會使用專業(yè)的消毒桶，“昨天應(yīng)該是沒來得及用桶?！贝送馑Q，店內(nèi)“每天晚上都會進(jìn)行高溫消毒，公司每天都有食品安全專員來測量是否有殘留細(xì)菌”。

食藥所

將調(diào)取錄像對此事進(jìn)行調(diào)查

29日下午，北青報記者以消費(fèi)者身份致電涉事西貝莜面村餐廳所在的東華門街道食藥所，詢問涉事餐廳的衛(wèi)生檢查情況，工作人員答復(fù)稱：“上周這家餐廳的衛(wèi)生檢查是‘合格’的，當(dāng)時主要對該餐廳的后廚、投料、進(jìn)貨、操作間包括洗碗間進(jìn)行了衛(wèi)生檢查?！?

隨后，北青報記者將于女士反映的問題告知對方，工作人員表示，“日常檢查我們都是明示身份的，可能餐廳會有所準(zhǔn)備所以很謹(jǐn)慎?！惫ぷ魅藛T稱，他們將調(diào)取餐廳的相關(guān)錄像對此事進(jìn)行調(diào)查，并將“對餐廳經(jīng)營者加強(qiáng)監(jiān)督和檢查”。

文/本報記者 張雅 實習(xí)記者 劉思佳

線索提供/于女士 供圖/于女士

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