據(jù)第一財(cái)經(jīng)日報(bào)2013年8月13日的報(bào)道，斯里蘭卡工業(yè)技術(shù)研究院近期在對該國進(jìn)口乳制品進(jìn)行檢測時(shí)，發(fā)現(xiàn)多家新西蘭奶粉中含有雙氰胺，其中包括恒天然集團(tuán)旗下安佳品牌。盡管恒天然對斯里蘭卡方面的檢測結(jié)果提出質(zhì)疑，但是恒天然方面根據(jù)斯里蘭卡政府的指令，預(yù)計(jì)所有相關(guān)產(chǎn)品將在48小時(shí)內(nèi)完成下降。受此風(fēng)波影響，斯里蘭卡鄰國馬爾代夫也對恒天然的產(chǎn)品下了逐客令。其實(shí)據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道網(wǎng)報(bào)道，早在今年1月24日新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部（MPI）宣布，該國牛奶和奶粉中發(fā)現(xiàn)存在低毒的化學(xué)物質(zhì)雙氰胺（dicyandiamide，DCD）殘留，新西蘭政府已經(jīng)下令禁止含有雙氰胺的奶制品銷售和出口。那什么是雙氰胺呢？為什么恒天然奶粉會檢出雙氰胺呢？雙氰胺對人體有哪些危害呢？有沒有相應(yīng)的檢測方法呢？

    雙氰胺是什么？

    雙氰胺是一種重要的化工產(chǎn)品中間體，低毒，別名二氰二胺，二聚氨基腈，白色結(jié)晶性粉末。水中溶解度在13℃時(shí)為2.26%，在熱水中溶解度較大。當(dāng)水溶液在80℃時(shí)逐漸分解產(chǎn)生氨氣。無水乙醇(C2H5OH)、乙醚中溶解度在13℃時(shí)，分別為1.26%和0.01%。溶于液氨、熱水、乙醇、丙酮水合物、二甲基甲酰胺，難溶于乙醚，不溶于苯和氯仿。相對密度(d254)1.40。熔點(diǎn)209.5℃。干燥時(shí)性質(zhì)穩(wěn)定。不燃燒。

    雙氰胺主要用于生產(chǎn)密胺、胍及胍鹽、硝化纖維穩(wěn)定劑、硬化劑、去垢劑、硫化促進(jìn)劑、樹脂合成等。

    為什么會檢出雙氰胺？

    雙氰胺是一種復(fù)合含氮化肥的成分，新西蘭是一個牧場國家，奶牛養(yǎng)殖主要是天然放牧，其牧場會受到天氣的影響出現(xiàn)干旱而變得貧瘠，因此農(nóng)民習(xí)慣在牧草上噴灑雙氰胺，農(nóng)民噴灑雙氰胺主要有兩個作用：一是對肥料的凝固作用，不使肥料流失，促進(jìn)牧草的生長；二是對肥料中的硝酸鉀、胺類進(jìn)行中和，減少該類化學(xué)物質(zhì)的有害作用。
2004年開始，新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場。新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部認(rèn)為，雙氰胺是基本上無毒的水溶性化合物，通過生物降解并不會留下難以消除的殘留物，據(jù)新西蘭先驅(qū)報(bào)報(bào)道，新西蘭乳品巨頭恒天然在對2012年9月產(chǎn)100個樣本的檢測中發(fā)現(xiàn)，有10份全脂奶粉、脫脂奶粉及部分奶酪粉中存在“極微量”雙氰胺殘留。恒天然發(fā)言人稱，由于沒有食品安全方面的擔(dān)憂，檢出雙氰胺殘留的批次已照常發(fā)往國外市場。

    在此次斯里蘭卡恒天然卷入雙氰胺風(fēng)波中，恒天然聲明之前對相關(guān)產(chǎn)品做過多次檢測，均未發(fā)現(xiàn)雙氰胺。到底誰說的可信，目前還不得而知，但可以肯定的是，通過分析新西蘭允許使用雙氰胺噴灑牧場及新西蘭初級產(chǎn)業(yè)部認(rèn)為通過生物降解雙氰胺不會留下難以消除的殘留物的言論，可以看出，恒天然奶粉檢出雙氰胺也是在意料之中的。

    雙氰胺對人體的危害有哪些？

    雙氰胺低毒，其對眼和皮膚有刺激作用，可通過呼吸道和食道進(jìn)入人體，引起高鐵血紅蛋白癥，長期接觸可引起皮膚濕疹，其致死劑量為小鼠經(jīng)口LD50>10mg/kg，大鼠經(jīng)口LD50>500mg/kg，最小中毒濃度2400 mg/kg。目前，國際上并沒有規(guī)定食品中可接受的雙氰胺含量標(biāo)準(zhǔn)。有專家指出，含有雙氰胺的奶類產(chǎn)品可能會對嬰幼兒產(chǎn)生副作用，容易導(dǎo)致堵塞嬰幼兒腎臟等情況，因此雙氰胺是不能添加到嬰幼兒奶粉中的，會對嬰幼兒身體健康成長造成一定的威脅。

    雙氰胺的檢測方法有哪些？

    針對雙氰胺的檢測目前僅限于在實(shí)驗(yàn)室利用化學(xué)藥品、設(shè)備、儀器進(jìn)行檢測。檢測方法主要有以下幾種：

    1.凱氏定氮法

    凱氏定氮法是經(jīng)典的測定含氮化合物的方法，雙氰胺在有硫酸銅和硫酸鉀存在的情況下與濃硫酸反應(yīng)，使其中的氮轉(zhuǎn)化為硫酸銨，再加入氫氧化鈉，加熱蒸餾出的氨被硼酸吸收，在指示劑存在下以標(biāo)準(zhǔn)鹽酸滴定吸收液中的氨。該方法操作繁瑣，特異性差，干擾因素多，且不適合大批量樣品的測定。

    2.水解法

    雙氰胺在酸性介質(zhì)中，水化后生成脒基脲鹽，過量的酸用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定。

    3.紅外光譜法

    紅外光譜與分子的結(jié)構(gòu)密切相關(guān)，是公認(rèn)的一種重要定性分析工具。許多有機(jī)官能團(tuán)如甲基、羧基、氰基、羥基、胺基能在紅外光譜中有特征吸收，但存在靈敏度低的缺點(diǎn)。

    4.波層色譜法

    由于薄層色譜法定量準(zhǔn)確性差，使用有機(jī)溶液量大，已很少用于定量分析。

    5.分光光度法

    分光光度計(jì)是最常用的定量分析方法。雙氰胺與1-萘酚和聯(lián)乙醢反應(yīng)生成紅色化合物，在540nm處測定吸光度，同時(shí)加入EDTA以消除鈣和鎂的干擾。線性范圍從2-30mg/L，相對標(biāo)準(zhǔn)偏差小于0.5%，最低檢驗(yàn)限為0.1mg/L。

    6.高效液相色譜法

    高效液相色譜法具有分離效果好，靈敏度高，樣品用量少等優(yōu)點(diǎn)，已成為常規(guī)分析手段之一，大多數(shù)分析檢測機(jī)構(gòu)都擁有高效液相色譜儀。

    恒天然的此次風(fēng)波進(jìn)一步表明，完全迷信國外奶粉是不理智的，作為為嬰幼兒提供奶粉的企業(yè)不管是國內(nèi)企業(yè)還是國外企業(yè)來說，都應(yīng)該本著為嬰幼兒健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度來加強(qiáng)產(chǎn)品質(zhì)量管理，提供放心乳制品，只有這樣，企業(yè)才能得到良好的發(fā)展，否則失去消費(fèi)者的信任，企業(yè)也就失去發(fā)展根本，將會受到嚴(yán)厲的懲罰。

本文關(guān)鍵詞：恒天然風(fēng)波,雙氰胺奶粉