“食品安全快速篩查走進(jìn)家庭，希望可以形成倒逼機(jī)制，促進(jìn)食品安全問(wèn)題從源頭上解決。”3月7日，由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院食品安全快速檢測(cè)研究中心主辦的“食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品走近家庭研討會(huì)”上，一位專家如是說(shuō)。

    1月31日，央視《焦點(diǎn)訪談》欄目播出《尷尬的個(gè)人送檢》，報(bào)道了目前食品安全事件頻發(fā)、消費(fèi)者對(duì)食品安全日益關(guān)注的形勢(shì)下，個(gè)人消費(fèi)者想去尋求專業(yè)檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行食品檢測(cè)面臨的種種問(wèn)題。

    中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)、博士生導(dǎo)師黃昆侖教授在研討會(huì)上介紹說(shuō)，現(xiàn)在高額檢測(cè)費(fèi)已成消費(fèi)者維權(quán)的攔路虎，大型檢測(cè)設(shè)備動(dòng)輒幾十萬(wàn)、上百萬(wàn)，除了專業(yè)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，也只有實(shí)力較強(qiáng)的大型食品企業(yè)可以配備。這些大型設(shè)備對(duì)操作人員的要求很高，而我國(guó)的檢測(cè)技術(shù)人才庫(kù)薄弱。相比之下，快速檢測(cè)產(chǎn)品對(duì)操作者和實(shí)驗(yàn)環(huán)境的要求都不高，既適合監(jiān)管機(jī)構(gòu)快速篩查、現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)使用，也適合中小企業(yè)及個(gè)人家庭。

    食品安全已經(jīng)成為當(dāng)前分析測(cè)試領(lǐng)域的熱點(diǎn)之一，我國(guó)食品原料來(lái)源分散、多樣，從原料控制到生產(chǎn)、流通，都有可能因某個(gè)疏漏產(chǎn)生食品安全問(wèn)題。人類的科學(xué)水平也在不斷進(jìn)步，對(duì)食品安全所涉及的檢測(cè)要求也在不斷提升。頻繁發(fā)生的食品安全事件，經(jīng)媒體報(bào)道后，往往引發(fā)全社會(huì)對(duì)食品安全的擔(dān)心。而這也悄然促進(jìn)了食品鏈條上的最末端——家庭用戶的檢測(cè)需求?？焖贆z測(cè)方法或可形成家庭用戶這一新的市場(chǎng)?

    在國(guó)內(nèi)知名電子商務(wù)網(wǎng)站淘寶網(wǎng)上，用“食品安全”作關(guān)鍵詞搜索，可以搜出大量產(chǎn)品，其中排在最前列的，是北京智云達(dá)科技有限公司的快檢產(chǎn)品。涵蓋了非法添加、有毒有害以及農(nóng)殘等快速檢測(cè)試紙，價(jià)格普遍在百元內(nèi)。

    “我們以前的主要客戶來(lái)自于政府監(jiān)管部門(mén)。”由中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院與北京智云達(dá)科技有限公司合作設(shè)立的“食品安全快速檢測(cè)研究中心”負(fù)責(zé)人、博士桑華春說(shuō)，“面對(duì)著消費(fèi)者日益高漲的對(duì)食品安全的關(guān)注、自我保護(hù)意識(shí)的加強(qiáng)，我們就開(kāi)始嘗試讓食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品走進(jìn)家庭。”

    據(jù)智云達(dá)預(yù)計(jì)，未來(lái)幾年內(nèi)，對(duì)于食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品而言，僅政府監(jiān)管部門(mén)的需求就將達(dá)數(shù)十億元。除此之外，目前已普遍在食品生產(chǎn)、流通企業(yè)及餐飲業(yè)中得到應(yīng)用，以及最近開(kāi)始的走向家庭用戶，食品安全快速檢測(cè)市場(chǎng)容量可期。

    智云達(dá)主要提供膠體金、微生物以及專用便攜檢測(cè)儀等產(chǎn)品，其手持式便攜檢測(cè)儀為紫外可見(jiàn)。目前，市場(chǎng)上的食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品還有諸如酶聯(lián)免疫、生物傳感器以及近紅外等技術(shù)，并且隨著市場(chǎng)需求的不斷提升和研發(fā)工作的跟進(jìn)，不斷有更新技術(shù)出現(xiàn)。

    從服務(wù)于政府監(jiān)管部門(mén)能力建設(shè)以及食品生產(chǎn)、流通企業(yè)及餐飲業(yè)，到開(kāi)發(fā)家庭用戶，用戶對(duì)產(chǎn)品本身的需求也在發(fā)生變化。“我們就發(fā)現(xiàn)，用戶對(duì)我們的產(chǎn)品提出了很多意見(jiàn)，比如有用戶認(rèn)為我們的產(chǎn)品包過(guò)大，一個(gè)產(chǎn)品包，有幾十張?jiān)嚰?，普通消費(fèi)者的檢測(cè)量沒(méi)有這么大。”

    對(duì)家庭用戶而言，他們又希望使用最簡(jiǎn)單、快速的方法，得到可以參考的結(jié)果，一位與會(huì)者提出，是否能做出大約千元左右的儀器，消費(fèi)者使用時(shí)，儀器直接就報(bào)出被測(cè)產(chǎn)品的安全性能。

    當(dāng)前對(duì)食品安全的檢測(cè)，僅大類目就有農(nóng)殘、獸殘、重金屬、有毒有害和微生物等項(xiàng)目，每種試紙或儀器往往只針對(duì)大檢測(cè)類目下的某個(gè)小項(xiàng)目，無(wú)法做到全部檢測(cè)項(xiàng)目“通吃”。消費(fèi)者提出的問(wèn)題，對(duì)分析測(cè)試行業(yè)提出了挑戰(zhàn)。

    “快速檢測(cè)實(shí)際上是進(jìn)行較大范圍的篩查。”桑華春說(shuō)，要對(duì)食品進(jìn)行確癥性的檢測(cè)，需要昂貴的分析儀器，檢測(cè)周期長(zhǎng)，成本較高，這就不利于擴(kuò)大檢測(cè)范圍，而快速檢測(cè)技術(shù)成本相對(duì)低很多，可以較好地應(yīng)用于大范圍篩查，經(jīng)篩查之后，對(duì)其中的“嫌疑者”，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室分析，并最終確定結(jié)果。

    與會(huì)者也提出，當(dāng)前快速檢測(cè)方法中，沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，尤其是當(dāng)快速檢測(cè)產(chǎn)品進(jìn)入家庭時(shí)，檢測(cè)產(chǎn)品本身是否可靠，質(zhì)量是否過(guò)關(guān)?

    對(duì)此，智云達(dá)人士透露，目前多部委都在進(jìn)行食品安全檢測(cè)認(rèn)定工作，有望對(duì)優(yōu)秀的食品安全快速檢測(cè)產(chǎn)品進(jìn)行品質(zhì)認(rèn)定，從而保障這一市場(chǎng)的秩序。

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